名家点击
名家散文名家小说名家诗歌签约作家作家档案文坛资讯
散文天地
生活美文往事回忆亲情友情博文选登东方散文西部散文
生活随笔
情感驿站生活空间人在旅途灯下漫笔报告文学百家悦读心灵鸡汤征文选登文学赛事
诗歌星空
现代诗歌古韵新声爱情诗歌伤感诗歌诗歌赏析谈诗论道散文诗页原创歌词
小说方阵
国外小说现代小说都市言情微型小说故事新编讽刺小说
文学评论
小说评论散文评论诗歌评论新书快递文化时评作家访谈
文艺荟萃
网络文学文化遗产作家信札书画世界美术周刊人文关注文娱生活文史博览
校园文学
小学作文初中作文高中作文中考作文蒲公英文学大学作文

若 荷:乡村茶酒

发表时间:2020-03-18  热度:

 

 1580646915(1).png 

 

我国现代名茶有数百种之多,分绿茶、黄茶、红茶、白茶、青茶、黑茶,等等,每一类都精心加工,制作讲究,自古以来,就是我国礼尚往来的上等饮品。一片片普通的叶子,能够在中国的历史上著写,并且化身于佛教之中的茶文化,实在是让人不得不对它刮目。喜欢饮茶的人,通常会把茶具摆在茶桌的首要位置,以便随时迎接家中来往的宾客。而同样,那些精美的茶壶、茶杯,尽管只是用来沏茶烹茶的用具,却往往能够显示出主人的品位、身份和地位。

沂蒙山区的乡下,邻里间串门,能够用茶待客的就算是热情的主人了,再不富裕的家庭,家中也备有一盒茶,好一点的是绿茶,次一点的是大叶茶。往往是,这厢问一句客人“喝不喝茶”,那厢却早已忙着沏茶倒水,不容你喝或者不喝,一杯热气腾腾的茶摆在面前。有了茶,话题就扯得远了,一杯香茶掬在手上,今事往事,家事国事,大半辈子的经历,无话不说,直到把茶喝得色清味浅,客人起身辞别,双方的话题才告结束。

古时候,有端茶送客之说。少时在收音机里听评书,记得一些评书里的情节,有一段是这样说:来客相见,仆役献茶,主人认为事情谈完了,便端起茶杯请客用茶。来客以唇作触碰杯中茶水的样子,然后放下,侍役便高喊:“送客!”主人便站起身来送客,客人也自觉告辞。然而在今天,在我们这里,无论是乡村还是城市,一般都不会让客人这样一走了之,而是只要一壶茶沏好,怎么着也得坐一会儿,方显主人的诚意,也显示出客人的彬彬有礼。

如果茶沏好而客起身,说明来者不是出于急事,就是不大懂得待客之礼。主人只说沏茶而不动手,虚让一番也就罢了,若好不容易烧好了水沏好了茶,客人却要走了,拂了主人的一番美意不说,还浪费了一壶好茶,等人走茶凉后,原本热情的主人或有些不悦。至于留客是否,就两不重要了。也有客来,尽管坐着,一再声明不喝茶的,一是真的不渴,二是客气,怕给主人增添麻烦,因此乡下的以茶待客,便又多了一层暗示,关乎主客之间的近疏关系和接人待物的习惯风格。

乡下人喝茶也会品茶,但很少喝功夫茶,多半是用大壶大杯沏出的红茶、绿茶,喝茶的方式都不太讲究,不像南方人那样,注重茶的色香味,讲究水质茶具,什么品茗杯、闻香杯之类高档的器皿,高冲低斟,在丝竹弦乐中细细品味。乡下人喝茶,为的是遣时、解闷,更为的是解渴,一把大叶茶放进壶中,冲上滚烫的热水,一阵茶香氤氲之后,茶水的颜色就变成酽红色,这时取一只茶杯倒上,就这么守着一壶、一杯,守着一份平常的人生和岁月,也颇怡然自得。

在乡村,过节的时候是需要备茶的,把新买的茶及精美的茶具摆好,等待客人前来串门。在此之前,茶不能事先沏在壶里,客人来了随时沏上,表示茶是新的。酒也不能例外。先以茶敬客,再以酒敬人,这是乡下的规矩。乡下的节日里,总有几个亲戚要串一串门,这样才显出过节的气氛。亲戚串门,往往带了酒去,炒几盘家常小菜,与客人对斟。乡间最大的热闹,应该属春节和中秋这两个节日,赶集买菜,备上酒席,阖家欢乐,有着一家团聚的深意。

俗话说,无酒不成席。既是过节,自然就得酒来助兴,北方人喝酒,讲究杯倒满,严格按照“酒要倒满,茶要半杯”的方式。这酒满茶半的说法,来自那些特定的环境。古时候,很多人是通过酒中下毒来取他人性命的,因此喝酒也怀着一丝忌讳。为了表示酒中无毒,主人故意把酒倒满,当与客人碰杯的时候,让对方的酒溅到自己的酒杯之中,然后一饮而尽,以此暗示对方酒中无毒,这个方法一直沿用至今,长此以往便成了待客的规矩。

除了酒,倒茶也有一番讲究。客人来访,茶一定要冲好茶,水一定要倒好水,水的温度决定了茶的品味。温度这样高的茶水,如果是满杯,客人端时极易溢出杯子而烫到手,过冷则客人无法饮用,加上古人讲究斯文,既不能烫到手,又不能用嘴直接对着喝,故此想出一个办法,每每倒茶待客,只须倒上半杯,等客人喝后再及时续上,也好显示主人的殷勤好客,于是便有了“酒要满,茶要浅”的说法。

一顿酒席间,更要讲究两次上茶。客人来到,进门倒上第一遍茶,边喝边聊,菜肴做好上桌,大家你推我让地开始吃酒,酒足饭饱之后,再次沏茶上桌。这次上的茶就不必那么讲究,或可以是上次的“乏茶(没喝完再续的茶),或也可以是新沏的茶,茶放得更加多些,色浓得更加酽些,以解酒劲。这个时候的茶,既可以喝到客走席散,也可以喝到夜色阑珊。

由于家住城里,近几年很少回村,唯一一次回到乡下,是参加一个远房亲戚的喜宴。在农家宽敞的大院里,大家按长幼辈分分成几桌。那位亲戚自己找好了掌勺的厨师,省去了不少酒菜的费用。酒席上,按照当地的风俗,男方家人父母、叔伯端起压了大红喜纸的传盘,一对一双地轮番敬酒,各敬三巡,秩序井然。新郎和新媳妇也双双敬酒。新人相劝,你不得不喝,数杯酒下来脸颊通红。

按照旧时的传统,在新娘的嫁妆中都陪嫁有茶壶、茶杯,还有八角的茶瓶,供贮藏茶叶之用。婚礼当天,客走人散,新人歇息,第二天早上,新媳妇早早备好香茶,等家中长辈起床,洗漱完毕,便端了茶水款款进入前堂敬茶。这一道茶,也叫新媳妇茶。这时候,新娘要对公婆、长辈行跪拜礼,作为一种尊敬的象征敬上香茗,长辈摸出红包放在茶盘之上,仪式才算结束,从此开始了普通主妇的生活。

茶的古称有荼、诧、茗等,《尔雅·释木》有曰:“槚,苦荼也。”荼,古书上说的一种苦菜,陆羽之前的时代,经常把“茶”写作“荼”,他写的《茶经》一书,开启了一个茶的时代,他也被誉为“茶仙、茶圣”。从此中国人喝茶,被列入开门七件事之一,柴、米、油、盐、酱、醋、茶,它不仅象征着人间的烟火,还象征着家庭生活的美满。不止是茶,酒也可上溯到上古时代,已有五千多年的历史。《诗经·七月》里就有“十月获稻,以此春酒”的诗句,意为十月收割了稻谷,用这稻谷酿成了这春酒,“我”是用这春酒来求长寿的。《史记·殷本纪》就有纣王“以酒为池,悬肉为林”“为长夜之饮”的记载。

茶与酒相比,适用更为相宜,因此,也就多了一些茶客,我的母亲就喜欢喝茶。母亲年轻时身体不好,病痛的折磨使母亲整日郁郁寡欢,一位乡村中医给出的方子,那就是每日饮茶,茶有抑制抑郁的作用,喝茶是为了解除心中的郁结。在母亲的影响下,年少的我也喜欢上了饮茶,喜欢品茶时的那份悠远娴静,也喜欢那份无欲无求、不以物喜不以己悲的淡然,无论身居庙堂还是身处江湖,无不好也无失意,倚窗品茶,冷眼人生,闲看夕阳,都能让人回味无穷。

我国是个礼仪之邦,懂礼、守礼、习礼、重礼的历史源远流长。在古人眼里,茶、酒都是人间的圣物,所以在远古时候就形成了一套礼俗。茶禅一味,儒道互补,是茶与酒两种文化的交融,尽管它们不能完全代表茶酒本身所蕴含的人生真谛,但是对于一个国家来说,却是一种文化的传承,而能够完美地继承它的,却是我们的乡村,我们的民间,乡村茶酒,就是一个体现人情冷暖的过程。

 

 

1580646548(1).png

【作者简介】若荷(女),中国作家协会会员、中国散文学会会员,作品发表于《中华散文》《散文选刊》《散文百家》《散文·海外版》《黄河文学》《满族文学》《山西文学》《青年作家》等报刊,作品入编小学语文课本,中学语文拓展阅读课本。作品入选各年度散文年选、中国散文排行榜,著有《悠悠茶香》《像一片叶子一样成长》《高天上的流云》《月色中的栀子花香》等文集,曾获“冰心散文奖”等奖项。

美文.分享

人喜欢

上一篇没有了
猜你喜欢
点击加载更多内容  ↓
[!--temp.tj--]