豆腐，新出锅大豆腐嘞！
每次听到这样的叫卖声，我仿若又回到了童年，回想起我手捧大粗瓷碗，狼吞虎咽吃酱拌豆腐，喝豆浆的情形。生于1978年的我，恰好与改革开放同龄。40年过去了，人民的生活发生了翻天覆地的变化，我也早已不是当年青涩的模样。儿时的岁月虽然有点淡淡的苦涩，但点滴的温馨，却一直浓郁着我的记忆，温暖着我一直前行的脚步。
我的家乡依安，位于东北松嫩平原，有名的世界三大黑土带之一，肥沃的土壤，攥一把都会出油。那时种植的作物种类不多，少量的麦子和玉米，偶然一现的高粱和马铃薯，大部分种植的都是大豆。盛夏时节，漫山遍野的大豆花开，淡紫色的花蕾，散发出浓浓的香气，沁入心肺，分外舒畅。我和小伙伴们一起去豆地里捉迷藏，抓蝈蝈，偶尔还可以在豆地里，捡到一窝野鸽子蛋。豆杆儿脱光叶子，可以编成蝈蝈笼子和各式宝塔型的玩具，小伙伴们一玩就是一个整天。深秋时节，大地上的豆子熟了，黄橙橙的一片，仿佛给黑土地披上了一件金色的婚纱，分外妖娆。那时农业机械化水平不高，割豆子都是人工，没有现在的大型收割机。长长的豆垄上，满是辛勤劳作的人民，在广阔的大地上，收割着微薄的希望。割豆子饿了，就地取材烧一把大豆，烧熟的大豆，放在嘴里嘎巴嘎巴直响，虽然吃得小脸雀黑，但脸上始终都洋溢着满足的笑容。大豆是黑土地的孩子，也是善良农民生活的希望和寄托。
最令人难忘的，还是冬天的大豆腐。天刚蒙蒙亮的时候，屯子里就响起了豆腐的叫卖声。三三两两的人群，围在卖豆腐的驴车旁，互相调侃，打闹着，整个小屯都飘荡着爽朗的笑声。一盆盆豆腐冒着热气，温暖着小屯的冬天。刚捡回的豆腐得趁热吃，拌上自制的农家大酱，就是一顿丰盛的早餐。那时种的大豆，极少使用化肥农药，也没有转基因这一说法，是真正的绿色食品。卤水豆腐对于生活在贫苦的农村人们来说，就是最好的食材，无论怎么做，都能让人吃饱肚皮，美味而富有营养。有时母亲也会早早起来，披着棉袄，拿着家里的暖壶，到屯里做豆腐的大伯家，灌回一大壶热乎乎的豆浆。新出锅的豆浆，豆香味儿非常浓郁，放几粒糖精，再来一张发面大饼，几乎就喂饱了我所有童年的记忆。母亲皲裂的双手，辛勤的持起一个家的一日三餐，日子虽然贫困点，但心灵手巧的母亲，从未让我感受到饥饿的滋味。进入冬季的北方，蔬菜极其贫乏，想吃点青菜，那简直就是奢望。土豆白菜成了餐桌上绝对的主角。为了调换口味保证我的营养，母亲经常会在火炕上生满一大盆黄豆芽，黄豆芽炒大葱，黄豆芽炖土豆，每一次我都吃得津津有味，大豆滋养着我生长的身体，母爱哺育着我的勤劳善良。
改革开放后，农村的生活条件越来越好，食物也越来越丰富，各式肉类海鲜青菜，早已成为常见菜肴，但豆腐却从未在农家的餐桌上消失，除了北方人爱好这一口味外，难舍的还有那份纯真的情怀，以及作为改革开放后辉煌成就的一份鉴证。受进口转基因大豆的冲击，现在东北大豆越种越少了。在国内外享有一定知名度的黑龙江大豆，现在已难觅芳踪，种植面积越来越小，农民都改种效益更高的其它作物。幅员辽阔的北大荒农业机械化水平越来越高，农业产业化的进程，也随着改革开放的春风，拉动着松嫩平原大农业的快速发展。关于大豆的往事，也随着我们的成长的脚步，在记忆中渐行渐远。唯一不变的，只有改革开放带给我们生活的巨大变化和幸福感，以及漫延在回忆中浓浓的豆香和母爱。
