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冯新生:黔南美味,萦绕哲思

发表时间:2018-04-28  热度:

  芙蓉竹荪



几次游走黔东南,只要行程方便,我都要去黄平县城东的东坡山采些竹荪。

当我徘徊于古木参天、小溪萦回、青藤缠绕、奇峰隐现的黄平飞云崖时,内蕴的七情六欲之波便静如古井之水。眼前的一切若真若幻、如梦如画,随着踏叶的沙沙声和珍禽的啼唱,一座拱桥在轻岚深处出现了。倚桥东望,一座石坊岿然入目,上面镌刻着清云贵总都鄂尔泰的提额“黔南第一胜景”。胜景何在?没有下文,其实稍有悟性的游子略作思忖便知:真正的胜景无需指明具体地点,因为自己早已在胜景之中,惟凭自省。下桥前行,又见明代学者王阳明为“圣果亭”题写的《圣果亭记》碑,记得第一次站在这篇文思苍古、笔力遒劲的碑记前,我便自然想到了贵州山林间那亭亭玉立的竹荪。

清代袁枚,在一些食疗著述里,多次谈及一些偏爱山珍野味的古人,其中便提到了这位在故乡浙江曾办过“阳明书院”的明教育家、哲学家、军事家王阳明。

历代奇才,一旦被贬谪、被冷落、被排挤,多会引出一段超脱是非后而萌生的闲情雅趣,特别是一段段食趣。由此而生的诗文与动作与当朝的风云变幻无关,实实在在是自身性情衍化升华所获的成果,令后人在咀嚼美味时,自然追念起他们的风雨历程与砥砺前行。如唐杜甫的《槐叶冷淘》让人想起古时的冷面,继而想起诗圣弃官

客居秦州、流落剑南的凄冷;宋苏轼的《猪肉诗》,让人想起他在西湖带领民众构筑苏堤的口碑;明刘基阐述造豉造酱之法的《多能鄙事》,让人想起老人家被奸佞胡惟庸所谮之后的怅然……王阳明也是如此,他在风华正茂时,便因反对宦官刘瑾而被贬在贵州任驿丞,所幸的是,他在山林独步时发现了仪态典雅、披着白色网裙状的竹荪。面对这种卓尔不群、从竹根破土而出,一夜间便可长高数厘米的菌类,他触景生情、感慨万分。

于是,这位怀才不遇的奇士采回了一些竹荪,试做了几道素菜,味感竟然出奇的鲜美!袁枚在食趣的记载中,笔触于此,也多次大呼:“阳明先生乃书生之楷模,黔东竹荪乃山珍之绝品。二者相向,其雅境相得益彰。”

既然深入贵州,理应该尝尝汤清色靓、味道鲜美的“芙蓉竹荪”。青花盏汤波的浮面,飘移着数瓣时令鲜花,汤勺搅处,银白脆嫩的竹荪便在清波间旋回,在舌尖儿的味蕾与之相触前,一缕缕只可意会、不可言传的气息已然令周身爽畅。20世纪70年代初,美国基辛格博士访华,曾对贵州的“芙蓉竹荪”大加赞赏,上海市食文化研究会副会长周三金先生在《中国食典》中,把这段“食话”浓浓地描上了一笔。

那日,我采了一篮刚刚从竹根间萌发的竹荪,沿着烟岚萦绕的山林小路返回。我边走边想,《明史》文字中,称阳明先生是当代文臣用兵第一人;清代李笠翁,称阳明先生“哲思奇远、文思高深”。其实,阳明先生的才情又岂止文治武功?先生烹制竹荪佳肴,也与众人大不同。由此可见,闲适散履,有时也可造就奇才的作为……



夜郎面鱼



一般游人到贵州,大多把目光聚焦于贵阳的花溪、安顺的黄果树以及赤水的十丈洞瀑。至于黔西南兴义市的“天下第一缝”——马岭河地缝峡谷就鲜为人知了。

我曾在这条被称为“天下第一缝”的马岭河地缝中漂流。自马岭镇码头上船,在野马滩、犀牛峡、龙腾关、女娲峡等滩、湾、潭、峡、瀑间穿越,时而飞掠弯流,时而急下陡滩,裂谷赤壁景观和险壁巅峰上的庙宇、石桥、古驿道、古战场在眼前时隐时现,好峰,好河!当地的“兴义归来莫看峰,除却马岭不是河”之说虽显得有几许“夜郎自大”的语气,思量起来倒也有些根据。

苍天一向公正无私。它很早就在夜郎古国境内砍了一刀,留下“地球上一道美丽的伤痕”,今已成为一处地貌景观,给不自量力、妄自尊大的人一些警醒。既是伤痕,就会不可避免地多以谦卑姿态面世,永远不会矜夸,所以那里一直默默蕴蓄着深厚、奇特的自然资源,把“知耻而后勇”的哲喻诠释的非常到位。

在古夜郎国行游,应该尝尝形如鱼苗、金黄油亮、外脆内软、咸麻酥口的夜郎面鱼。

当地人讲,这里也曾出现过几位才子。在他们准备进京科考之前,父母就连夜为那些荣获举人功名的儿子做一盘夜郎面鱼。做法简单且深藏寓意:用小麦浸泡磨浆,加入花椒叶、鲜茴香须末、捣碎后与麦浆搅拌拍制为鱼形,然后下锅翻炸至熟,撒上椒盐即可。据当地老人说,让儿子带此种吃食的目的之一,就是提醒青年人无论获取了多高的功名,也切莫夜郎自大。

夜郎面鱼外表似鱼,金色外衣、膨松“自大”,冠以“夜郎”之名。而食客稍加品尝便知其“身价”。联想那些稍有风光,便弄不清自己多少斤两的人,每在夹起面鱼时,不知是否会有感悟?


作者简介: 冯新生(笔名:心声,网名:京城散人)北京作家协会会员。曾在省市级以上报刊上发表诗歌、散文、小说、杂文约7000余篇(首),获奖若干。文集《茉莉香茶》、散文集《物华天宝》《游出滋味》《行者手记》。人民日报、央视网转载多篇作品。北京广播电台文艺台曾播放系列配乐散文。

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