天下名城都有自己的味道。所谓千城一面、一个味道甚或没有味道，只能是平庸城市的共性。人们喜欢一个城市又找不到准确的语言表达这种喜欢，就会说：“这个城市很有味道。”凡进入澳门的人，都会强烈感受到不同于其他地方的特殊味道。
那么，这是一种什么样的味道？
所谓“味道”，不过就是城市的神韵、气质、特点。我多次去澳门，惊异于澳门的特质，却说不清楚这是什么。为什么澳门会有这样的味道？比如：澳门是质朴的，早年躲避战乱上岛的移民，“但求安居便死心”。安逸、静适的老城区，是如何与外表五彩斑斓而内里充满诱惑的现代豪华娱乐区（澳门的定位是“世界旅游休闲中心”）协调一致、相辅相成？
澳门给人的第一感觉是繁忙，车快、人快、动作快、语速快……甚至快得令人眼花缭乱，应接不暇。但很快你又会感到澳门安静得很，安静得让你不慎弄出点响声或说话声音一高，自己都会不好意思。繁忙和安静，怎么会在澳门相遇，又在澳门和解？
澳门地域狭小，道路不宽，且起伏多弯，两旁高楼林立，却连续60年成功举办世界顶级大型汽车赛。最是安稳、平和的澳门，又如此热爱着刺激和冒险。
凡此种种，看似“一览无余”的澳门岛，却又神秘莫测。正像1895年广州起义失败后，孙中山化妆为女人，乘小船先到澳门，进入纵横交错、起伏细长的街巷后，便消失得无影无踪，于是才有了后来的民国“临时大总统”。
2019年盛夏，澳门艺文杂志社邀请大陆、香港、台湾及本地近20位作家，举办“镜海观澜”——感受澳门的采风之旅。在近一周的时间里，作家们每天都穿行于被列入“世界文化遗产”的澳门历史城区，抚摸澳门的肌理，体味澳门的气蕴，寻找澳门味道的源头。就如同在读一本“历史大书”：就是在这里，作为巡视澳门的钦差大臣林则徐，驱逐与贩卖鸦片有染的英国人，其中英国商人颠地，被赶回英国后游说英国议会，随之对华发动了鸦片战争。这成了澳门乃至中国历史的拐点。
正是这种丰富的历史档案及特殊的地理位置所酿成的澳门味道，极大地激发了采风者的创作热情，组织者规定三五千字即可交卷，作家们却大多都超额完成任务，有的写了多篇，有的写成10000多字的长文，有的是长诗。澳门艺文出版社在收到稿子后，仅用了10天就编辑出版了采风文集《祥和之城》。12月10日，在澳门大学举行《祥和之城》研讨会。在这个会上，作者、编辑、批评家以及澳门的文化学者和澳大的教授们，各自描述了他们心中的澳门。综合他们的描述，大约就是澳门的味道了。
澳门诗人、翻译家凌谷这样解释澳门的多元文化共存：“共存是两个平行的宇宙，是有距离的尊重。”可以相互不理解，但不争斗，各得其所。澳门之所以有着特殊的气质，这特殊就体现在一个“闲”字上。此“闲”，并非懒散，是《周易》里“闲有家”的门闩，“是基于一种充分防御而形成的好整以闲”。
或许是澳门地域和空间有限，人们格外注意人与人之间的距离，很在意彼此的自由。他列举了一个很有意思的细节，澳门商家都很热情，脸上永远挂着“罗汉式的笑容”，但绝不拉客和主动向顾客推销自己的产品，甚至连大型娱乐场都是如此，高调迎客，低调做人。
“闲”是澳门的特质。首先是闲和，不是闲得无事生非，爱生闲气。其次是闲适，是一种对妄想的淡漠，悠然自适。再有就是闲逸、闲情。澳门人疏放、超脱，这便冲淡和缓解了大街上的车水马龙所造成的紧张和急促。还有大大小小、各式各样的博物馆；花园、路边、墙角等随处可见的雕塑；以及那“斑驳的旧墙，曲折的巷弄，如幻的光影，如画的青苔”无不漫溢着一种温馨而幽远的情致。
《散文·海外版》老主编甘以雯则觉得“澳门人的可爱之处在于认真”。她在埋葬着第一个把基督教传入澳门的马礼逊、在澳门居住27年并终老于此的英国画家钱纳利和诸多教徒的基督教坟场，看到一女工仔仔细细地擦拭着一块块墓碑。其实澳门多雨，墓碑原本就不脏。坟场内草坪繁茂，也修剪得很整洁，四周古木森森，清凉静怡，经常有孩子们在里面踢球。生与死如此紧密贴近，澳门人的认真便是一种极其自然的心态。
对死亡尚且如此认真，何况对待生活？澳门的小点心举世闻名，精致而美味，每年数千万来澳门的游客，回家时几乎都会大包小包地提着澳门的杏仁饼、鸡仔饼……澳门各式各样的点心铺、饼店很多，因此空气中总是弥散着淡淡的悠长的清香——这还不是澳门的味道吗？也是这种“认真”，点燃了澳门人的生命热情。
文学博士、澳门文化局局长穆欣欣对澳门味道概括得更为别致：“澳门人喝茶也喝咖啡，既听西洋歌剧也看广东大戏，过洋节的同时更重视中国传统节日，婚礼上新娘穿婚纱也穿中式裤褂。”澳门博物馆长期展出一件民间捐赠的旗袍和婚纱的结合款——上身是收腰、立领、中式盘扣的旗袍样，下身是如花朵盛开的外散婚纱。
这就是多元共存，“不同而和，和而不同”。正是在这种混杂而又和谐的民间，藏着城市的灵魂，散发出独特的澳门味道。
世界喜欢澳门的味道，但澳门是“隐形”的。你什么时候见过澳门出风头、抢镜头？以现代人最好显摆的人均GDP为例，澳门早就位列世界前茅，却依旧本本分分、默默劳作。
穆欣欣在《祥和之城》序言的最后，还讲了两句极具识见的话：“在路上的澳门，也必将行隐致远”。澳门的确是正在路上，且行进速度很快，前几年常住人口只有45万，却涌进了20万外来务工者。用工单位不得不严格规定，每招收两名外来工，必须吸纳一名澳门人。喜欢澳门的人都希望、也有理由相信，澳门无论走多快、走多远，都不会丢失独有的城市味道。
